Les planches à découper en bois sont-elles insalubres ?

Les planches à découper en bois sont aussi hygiéniques que n'importe quel autre ustensile de cuisine. Elles sont nettement supérieures aux planches à découper en plastique en particulier.

Lorsque nous parlons d’hygiène, nous entendons généralement une éventuelle contamination microbienne. Ceux-ci sont plutôt faibles dans le cas du bois ; les bois durs en particulier, comme le teck, ont même un léger effet antibactérien. En revanche, des tests ont montré que les germes durent particulièrement longtemps dans les planches en plastique.

En principe, bien sûr, tout se résume à des soins appropriés. Après utilisation, une planche à découper doit être nettoyée des deux côtés avec de l’eau chaude et laissée sécher toute la nuit. Attention : ne placez pas la planche sur le radiateur - le bois ne tolère pas les fortes différences de température. Et les planches humides n’ont pas leur place dans le placard, car elles peuvent y développer des moisissures.

Vous n'avez pas besoin de faire très attention lorsque vous coupez des légumes, des herbes ou des fruits, mais vous devez être prudent lorsque vous coupez de la viande crue. La viande contient des bactéries pouvant provoquer des intoxications alimentaires. Pour tuer les germes de manière fiable, les experts recommandent de nettoyer les planches à découper aussi chaudes que possible et de choisir un programme de lavage à au moins 60 degrés pour les planches pouvant aller au lave-vaisselle. Lors du lavage à la main, utilisez de l'eau chaude et du détergent et assurez-vous d'utiliser des éponges propres. Important : laissez toujours les planches sécher complètement, car la plupart des germes ne résistent pas au séchage.

Le professionnel utilise différentes planches pour différents aliments, comme une pour la viande, une seconde pour les fruits ou légumes et une troisième pour le pain. De cette façon, les germes ne peuvent pas être transférés de la viande à d’autres aliments.