Lorsqu'il s'agit de la qualité des planches à découper, il faut tenir compte du matériau, des critères d'entretien, de la durée de vie et bien sûr du respect de l'environnement. Les planches à découper sont en verre, marbre, bois ou plastique.
Planches à découper en verre ou en marbre pour applications sélectives uniquement
Une planche à découper en verre ou en marbre ne constitue pas un terrain fertile pour les germes et les bactéries. Mais la surface dure ne cède pas aux lames de couteau et les rend rapidement émoussées. C'est pourquoi les planches à découper en verre ou en marbre ne doivent être utilisées que pour les aliments mous qui peuvent être coupés avec peu de pression. Le nettoyage peut facilement être effectué au lave-vaisselle.
Les planches à découper en plastique sont hygiéniques mais nocives pour l'environnement
Les planches en plastique ont l'avantage de pouvoir également être facilement nettoyées au lave-vaisselle. C'est pourquoi le plastique est obligatoire pour les restaurants et les entreprises. Ils sont particulièrement adaptés aux aliments qui développent des odeurs intenses, comme les oignons, ou aux légumes fortement colorés comme la betterave. Selon leur nature, les planches en plastique sont généralement douces pour les lames de couteaux. L’équilibre environnemental doit être évalué de manière plus critique. Les planches en plastique sont des déchets résiduels et ne peuvent pas être jetées dans la poubelle ou le sac jaune et ne peuvent pas être déposées à la déchetterie.
Les planches à découper en bois sont idéales à condition qu’elles ne soient pas collées.
Les planches de bois sont le plus souvent utilisées dans les cuisines privées. Ils sont élégants et offrent de nombreux avantages. Le bois est généralement doux pour les couteaux. Les bois durs comme le teck ont également des propriétés antibactériennes et passent au lave-vaisselle en raison de leur haute densité. Alors que les bois durs sont généralement robustes et insensibles, les planches à découper fabriquées à partir de bois simples comme le bambou ou l'épicéa ont tendance à se décolorer. Les odeurs collent également plus longtemps aux bois « simples », car ils ne peuvent pas être nettoyés avec autant de chaleur. Un critère de qualité important pour les planches à découper en bois est qu'elles soient découpées dans une seule pièce de bois. De nombreuses planches à découper collées sont proposées, notamment dans le secteur discount, mais leur durée de vie est très limitée. En revanche, les planches à découper découpées dans une seule pièce de bois sont robustes et durables.
Les planches à découper en bois dur offrent de nombreux avantages
En général, il est conseillé d'utiliser des planches différentes pour différents aliments, comme une pour la viande, une seconde pour les fruits ou légumes et une troisième pour le pain. De cette façon, vous évitez le transfert de germes de la viande vers d’autres aliments. Si vous êtes encore indécis après avoir lu cet article, vous pouvez bien entendu utiliser plusieurs planches à découper.
Notre recommandation est une planche à découper en teck. Il est esthétique, n'abîme pas les couteaux, n'absorbe pas les odeurs, peut également être mis au lave-vaisselle de temps en temps et est fabriqué à partir de matières premières renouvelables.
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